你能思象到一个东谈主一个月内吃掉720枚鸡蛋会是什么效果吗？

可是，哈佛医学院的尼克·诺尔维茨为越过到这一论断决定亲身挑战。

这项斗胆的执行戒指却令悉数东谈主畏惧，不仅让他本东谈主出乎预思，无边人人也倍感感概：

在无数摄入鸡蛋后，他的胆固醇水平居然下落了近20%！

一、鸡蛋到底会不会升高胆固醇？

在民众剖判中，高胆固醇的饮食摄入与血液内的胆固醇水平高涨磋议，尤其是低密度脂卵白胆固醇（LDL）水平的高涨。哈佛医学院的学生尼克·诺尔维茨为了考据这个不雅点，决定在我方身上作念一个执行，逐日吃24个鸡蛋，策动一个月摄入720个，摄入约133200mg胆固醇，日均摄入量是保举量的5倍以上。

磨砺开动前，诺尔维茨的LDL水平为90mg/dl，执行开动一周后LDL水平竟下落了2%。跟着时辰的推移，策动下落的越来越赫然，2周后竟下落了28%。

对此，诺尔维茨觉得饮食内的胆固醇不会径直反应在血液胆固醇水平上。胆固醇干预体内后会与受体勾通刺激Cholesin激素开释，Cholesin会与肝脏内的受体勾通扼制内源性胆固醇合成，从而让体内胆固醇水平保管在均衡景色下。

事实上，体内的胆固醇水平代谢不仅受到饮食影响，还与基因、激素水平以及肠谈菌群等的治愈联系，食品内的胆固醇影响仅占很小的一部分。

关于平凡东谈主来说，不像诺尔维茨这么夸张地吃鸡蛋，保执普通摄入的频率不会影响胆固醇水平。饮食内对血脂水平影响最大的2个因素为有余脂肪酸、反式脂肪酸，自然鸡蛋的脂肪含量不低，但并不是有余脂肪，且内里还有助于血脂条目的卵磷脂要素。

东谈主体约有70%的胆固醇来自于自己合成，食品摄入的占比很小。唯有是形体的血脂代谢智商普通，则会对胆固醇起到双向治愈的作用，无需顾虑。

二、鸡蛋跟癌症亏损风险磋议？靠谱吗？

网上还有说法称，鸡蛋摄入与癌症风险增多磋议，这又是若何一趟事呢？

该说法来自于浙江大学商量东谈主员在《PLOS Medicine》上发表的一项商量，商量东谈主员对52.1万名年齿50~71岁的好意思国志愿者进行了访谒，平均16年的随访中有近13万东谈主亏损。

通过分析发现，逐日多摄入300mg的膳食胆固醇与过早亏损风险增多19%、心血管疾病风险增多16%、癌症亏损风险增多24%磋议。而一个鸡蛋内就约有186mg的胆固醇，逐日极端摄入半个鸡蛋也与全因亏损风险增多7%磋议。

那鸡蛋是不是弗成吃了？

自然不是，这项商量是在好意思国脉土公共身上进行的访谒，他们与国东谈主的饮食俗例、生涯俗例以及生涯环境齐与国内全齐不同，所赢得的戒指自然也弗成径直推论。

何况该商量强调的要点是总胆固醇摄入，这和吃不吃鸡蛋也莫得径直关系。上文提到，形体健康的平凡东谈主对胆固醇可起到治愈作用，对此不消过多顾虑。

但不得不提示，有3种鸡蛋并不保举人人吃，严防伤肝伤肾：

1、生鸡蛋

莫得全齐煮熟的鸡蛋内很可能会有梵衲氏菌，这是一种常见的致病菌。干预体内后会导致形体中毒，轻则出现恶心、吐逆等不适，重则引起肝肾功能挫伤。

2、皋比蛋

皋比蛋即是油炸过的鸡蛋，历程油炸的鸡蛋内里的卵白质会发生变性，干预体内后会万古辰堆积，对血管健康极为不利，还可能诱发癌症。

3、水洗的鸡蛋

一些爱干净的东谈主在鸡蛋买回家后会先洗洗再储存，但这个活动并不保举。洗过的鸡蛋更容易受到细菌病毒骚扰发生变质，因为水洗会将鸡蛋的保护膜洗掉。

三、鸡蛋逐日摄入上限是若干？亚洲东谈主有自然上风？

《轮回（Circulation）》上发表过一项商量，商量东谈主员对2.7万余名受试者进行了31年的随访，商量东谈主员分析了外源性膳食胆固醇、内源性轮回胆固醇，以此为基点全面、客不雅分析了胆固醇与永恒健康之间的关系。戒指发现，逐日多摄入1个鸡蛋与全因亏损风险、心血管疾病亏损风险增多显赫磋议。

但在该商量中，还有一个很特根由的点，即是地舆区域的亚组分析与亚洲部队的心血管疾病风险没联系联。

何况，在50万国东谈主的商量中披露，适量摄入鸡蛋与心血管疾病之间存在负磋议关系，前提是适量摄入。平凡东谈主逐日保执1个鸡蛋的摄入即可，但关于这几类特殊东谈主群来说，日常要适量减少鸡蛋摄入。

• 高血脂患者：提出逐日吃半个蛋黄，若吃了动物肝脏、奶油、肉类等胆固醇含量较高的食品，则本日不要再吃蛋黄。

• 鸡蛋过敏东谈主群：可尝回味蛋黄，若是也过敏的话则不要再吃鸡蛋。

• 胆囊炎患者：要躲避急性发作期，单纯胆囊炎患者可袭取蒸煮等清淡的烹调阵势吃鸡蛋。

鸡蛋关于国东谈主而言是很好的养分开首，切不可听信一些伪善的传言而盲目拒却吃鸡蛋，这是不科学的。

参考而已；

[1] 《每天吃1个和很少吃鸡蛋，到底谁更健康？这个分手没思到》. 科普中国 2024年08月31日

[2] 《随即住手吃这4种鸡蛋，伤肝毁肾、喂大癌细胞！好多东谈主早餐天天吃，难怪被癌盯上》. 家庭医师 2021年09月06日

[3] 《每天多吃一个鸡蛋有风险？亚洲东谈主或享有“特权”！》. 中国生物时期网 2022年04月19日

未经作家允许授权，退却转载

诺尔维茨风险鸡蛋哈佛医学院胆固醇发布于：广东省声明：该文不雅点仅代表作家本东谈主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间工作。